Ce premier module pose les bases conceptuelles. La souveraineté alimentaire n'est pas la sécurité alimentaire (« a-t-on assez ? ») ni l'autosuffisance (« produit-on tout nous-mêmes ? »). C'est une question de pouvoir : qui décide de ce qu'on mange, comment on le produit, et qui en bénéficie.

Le module distingue aussi les références gouvernementales (France 2025, Italie 2022) des cadres militants, soulignant les tensions entre appropriation institutionnelle et vision émancipatrice.

La souveraineté alimentaire est une réponse politique aux asymétries de la mondialisation. Le module retrace les déclencheurs historiques : libéralisation commerciale (OMC, ALENA), chaînes de valeur globales, consolidation corporative, financiarisation des matières premières et transition alimentaire vers les aliments ultra-transformés.

Point tournant : la crise des prix alimentaires de 2007-08, qui a provoqué des émeutes dans plus de 40 pays et révélé la fragilité structurelle des systèmes alimentaires dépendants des importations.

Analyse du « double bind » de la mondialisation : quoi que l'on choisisse (ouverture ou protection), il y a un coût. Qui gagne, qui perd ? Le module examine le pouvoir de marché, les inégalités raciales, de genre et de classe, et les arènes politiques où se jouent ces tensions.

Enfin, exploration des alternatives émergentes (agroécologie, circuits courts, communs semenciers) et des risques de cooptation du terme « souveraineté » par des agendas nationalistes.

Un exercice fondateur du module : une cafetière moka est présentée devant les participants. L'odeur, le son, la vue — l'acte quotidien de préparer un café devient le point de départ d'une déconstruction systémique.

Chaque élément est analysé : grains de café, eau, tasse, cuillère, énergie, sucre, lait. Pour chacun : d'où vient-il ? Qui l'a produit ? Comment a-t-il été transporté ? Qui en tire profit ? Qui décide de son prix ?

L'exercice se prolonge avec deux exemples complémentaires — le fromage et les macarons — montrant que même des aliments perçus comme « locaux et français » sont profondément inscrits dans des chaînes d'approvisionnement mondiales (tourteaux de soja importés, amandes californiennes, sucre tropical).

Analyse des mécanismes des chaînes de valeur mondiales : contrats de plus en plus longs et contraignants, normes, certifications. Pouvoir amont (semences, agrochimie, machinerie) et pouvoir aval (traders, transformateurs, distributeurs). Les agriculteurs comme « preneurs de prix ».

Outils diagnostics introduits :

• Import Dependency Ratio (IDR) — % d'un aliment de base ou intrant provenant des importations
• Concentration proxy — part de marché des 3-4 premiers fournisseurs/acheteurs
• Food environment scan — exposition aux UPF, paniers de prix, placement en rayon
• Shock map — identification des points de défaillance uniques

Analyse approfondie du système « Big Food » : les grandes entreprises qui produisent, commercent, commercialisent et vendent la majorité de notre alimentation. Consolidation (semences, céréales, transformation, distribution), pouvoir de rayon, expansion des aliments ultra-transformés.

Focus sur les dimensions structurelles : concentration foncière et insécurité foncière (femmes, petits exploitants), agriculture contractuelle, intégration verticale, travail migrant et saisonnier.

Vulnérabilités aux crises : chocs de prix (énergie, engrais, alimentaire), fragilité logistique, points de défaillance uniques, extrêmes climatiques, stress financier. La cascade systémique : chaînes longues + concentration = stress rapide du système.

Inégalités d'accès : UPF bon marché vs. produits frais coûteux, barrières de mobilité, contraintes de revenu et genre, géographies racialisées (« food apartheid »). Le paradoxe sous-nutrition/obésité et le gaspillage systémique.